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Wie heißt eine Barkeeperin?

Klassische Cocktails sind die Getränke, die den Test der Zeit bestanden haben. Sie sind die Blaupausen, auf denen alle anderen Cocktails basieren. Signature Cocktails werden von erstklassigen Barkeepern sowie den Mitarbeitern von Supercall kreiert.

Einige sind saisonabhängig, andere skurril. Alle sind so konzipiert, dass sie Ihre Gäste mit mixokologischer Magie begeistern. Zwischen den klassischen Cocktails, die Sie kennen, und den von Profis kreierten Signature-Getränken liegen Standardabweichungen: Stellen Sie sich einen Hipster-Barkeeper vor. Kannst du ihn sehen? Ist er ein Nackentattoo-Typ oder hat er mit den Unterarmen aufgehört? Hat er Hosenträger, einen flotten Hut oder Gesichtsbehaarung?

Sieht er aus wie ein repräsentatives Mitglied des Getränkemischers? Trotz dieser Zahlen kämpfen viele Barkeeperinnen immer noch um grundlegende Anerkennung und Respekt.

Marissa Orlowski, Professorin am Rosen College für Hospitality Management an der University of Central Florida, sagt, dass männliche Studenten häufig geschlechtsspezifische Annahmen treffen. Zum Beispiel, Pläne für eine Whisky-Bar zu entwerfen und zu sagen, dass die Zielgruppe nur Männer mittleren Alters sind. Warum denkst du das? Vor einem Jahrhundert arbeiteten nur 7.000 amerikanische Frauen als Ärzte. Gleichzeitig arbeiteten aber nur 147 amerikanische Frauen als Barkeeperinnen.

Damals war es 50 Mal häufiger, eine Frau mit einem Stethoskop zu sehen als einen Shaker. Im Laufe der Geschichte wurden Frauen sowohl verehrt als auch beschimpft, wenn es um Alkohol geht. Im alten Sumeria schützten Göttinnen Bier und das Brauen, und Frauen galten als Erfinder des Bieres, während alte Römer Frauen hingerichtet hatten, wenn sie in der Nähe von Wein gefunden wurden. Das Halten von Tavernen blieb trotz Einschränkungen in puritanischen Zeiten ein sozial akzeptabler Beruf für Frauen, aber Mitte des 19. Jahrhunderts änderten sich die Dinge.

Was sanktioniert worden war, wurde absolut verboten und sogar verboten. Diese soziale - und rechtliche - Entwicklung entstand teilweise, weil viele Tavernen durch Salons ersetzt wurden, deren Spucknäpfe die Theken bedeckten und Pissentröge die Böden säumten. Viele Staaten untersagten Frauen, diese heruntergekommenen Schnapslöcher zu betreten, selbst um einen eigensinnigen Ehemann zu jagen. In einigen Bundesstaaten war es Frauen jedoch gestattet, Kunden mit Essen oder Dienstleistungen zu bedienen, und in Orten wie Wisconsin konnten Frauen einen Salon betreten - allerdings nur durch die Seitentür mit Sichtschutz, um männliche Kunden vor ihrer Anwesenheit zu schützen.

Orte, an denen Frauen tatsächlich als Bardamen eingestellt wurden, hatten rechtliche Konsequenzen. Es folgte die Prohibition, und Salons machten Speakeasies Platz, in denen lebenslustige Flapper in der Öffentlichkeit mit Männern tranken. Aufgrund dieser neuen Art von Kunden haben Bars separate Badezimmer geschaffen, und so entstand die Gästetoilette. Frauen besaßen auch Speakeasies, schmuggelten Alkohol und bartend. Von 1900 bis 1940 wuchsen Frauen auf 2 Prozent der Barkeeper-Belegschaft, und dann öffnete der Zweite Weltkrieg die Türen der Bar weit offen.

Bis 1945 waren allein in New York 1.000 Frauen als Bardamen beschäftigt. Aber als Bubba, der Barkeeper, aus dem Krieg zurückkehrte, wollte er seinen Job zurück. Die Gewerkschaften verweigerten nicht nur die Mitgliedschaft von Frauen und Streikposten-Tavernen, in denen Bardamen beschäftigt waren, sondern setzten sich auch für staatliche und lokale Beamte ein, um Gesetze über Frauen zu erlassen, die sich um die Anwaltschaft kümmern.

Zusammen mit 24 anderen Frauen beauftragten sie die feministische Anwältin Anne R. Davidow, die staatliche Alkoholkommission vor Gericht zu bringen.

Davidow wies zu Recht darauf hin, dass das staatliche Gesetz weibliche Barbesitzer ihres Lebensunterhalts beraubte, weil sie, obwohl sie das Recht hatten, eine ordnungsgemäße Lizenz für ihre Bars zu erhalten, männliche Barkeeper einstellen mussten, um im Leerlauf zu arbeiten. Goesaert v. Cleary schaffte es 1948 bis zum Obersten Gerichtshof der Vereinigten Staaten. Leider schloss sich das Gericht in einem 6-3-Urteil der Gewerkschaft an. Nachdem ein Mann Frauen auf dem Gelände beschützt hatte, entschied das Gericht. Trotz dieser Entscheidung gaben die Bardamen aus Michigan nicht auf.

Einige Frauen wie Elizabeth Hibye haben das Gesetz völlig missachtet. David kam vorbei und betreute sogar so viele Generationen von Barkeepern, dass der Tales of the Cocktail-Preis für ihr Lebenswerk zu ihren Ehren vergeben wird. Ihr jüngerer Cousin Tony Abou-Ganim glaubt, dass die guten Leute von Port Huron das Staatsgesetz von 1945 ignorierten, weil sowohl Hibye als auch David lokale Philanthropen waren.

Zeitgenössische klassische Cocktails. Der Druck der Michigan Barmaids Association veranlasste den Gesetzgeber schließlich 1955, das Gesetz von Michigan aufzuheben, das zur Entscheidung des Obersten Gerichtshofs der Vereinigten Staaten geführt hatte.

Aber der Schaden auf nationaler Ebene war bereits angerichtet. Vor der Entscheidung von Goesaert gegen Cleary hatten nur 17 Staaten Gesetze gegen Barkeeperinnen; 1960 würde die Zahl auf 26 steigen. Daley und 400 Frauen verloren ihre Arbeit. Als Besitzerin durfte Helen bartend, aber Skowronski durfte nur legal Kellnerin. In den 1960er Jahren schwand die Macht der Gewerkschaften, und mehr Bars mit angeschlossenen Restaurants begannen, Frauen einzustellen, da es für Frauen gesellschaftlich akzeptabler war, an einem Ort Bar zu betreiben, an dem hauptsächlich Essen serviert wurde.

Titel VII des Bürgerrechtsgesetzes von 1964 führte zusammen mit dem Gesetz über gleiches Entgelt von 1964 zu größeren Änderungen, da Frauen den rechtlichen Präzedenzfall für die Anfechtung diskriminierender Gesetze erhielten. An einigen Orten, wie in Wisconsin, änderten sich die Gesetze jeweils in einer Stadt, wobei Bürgermeister und Stadträte in verschiedenen Gemeinden die örtlichen Verordnungen individuell änderten.

An anderen Orten wie Kalifornien wurden die Schlachten vor Gericht ausgetragen. In den späten 1960er Jahren entschied der Besitzer des Stripclubs The Classic Cat in Los Angeles, dass es für seine Stripperinnen rentabel sein könnte, abwechselnd etwas anderes zu schütteln, nachdem sie ihre Kleidung auf der Bühne abgelegt hatten. Die Idee des oben ohne Barkeepens brachte den Zorn von Edward J. Williams auf sich, der gerade angefangen hatte, für Justiz zu arbeiten. Raymond J. Peters wies sie an, ein Memo zu schreiben, und sie argumentierte, dass jede Diskriminierung von Frauen am Arbeitsplatz eine strenge gerichtliche Kontrolle verdient.

Ihr Memo überzeugte die Richter, den Fall aufzugreifen. Lynch und Evelle J. Heute sind die meisten Bars im Gegensatz zu den Salons des Alten Westens relativ ruhige, ordentliche und respektable Orte, die sowohl von Männern als auch von Frauen besucht werden. Selbst wenn dies nicht der Fall wäre, beschäftigen viele Bars Türsteher, deren einzige Aufgabe es ist, Ordnung zu halten. Der Staat legte auch ein moralisches Argument vor. Es gibt keinen Grund zu der Annahme, dass Barkeeperinnen weniger Anreize haben als Barkeeperinnen, sich an die Gesetze zu halten.

Die technischen Fähigkeiten von Frauen stehen hier jedoch nicht zur Debatte. Während das Gericht alle grundlosen Gründe gegen Barkeeperinnen niederschlug, bemerkte es sogar Goesaert: Nachdem die Staaten diskriminierende Gesetze und örtliche Verordnungen niedergeschlagen hatten, begannen Frauen in größerer Zahl zu barteln. 1970 waren es nur 21. Bis 1980 hatte sich die Zahl auf 44 Prozent mehr als verdoppelt, und bis 1990 machten Frauen 52 Prozent aus.

In den 1970er Jahren haben die Kämpfe um die Verabschiedung des Equal Rights Amendment viele in Schwung gebracht, obwohl es nie zum Gesetz wurde. Viele weitere Menschen wurden sich der Probleme im Zusammenhang mit der Einstellung und Förderung von Frauen bewusst. Aber als die Craft-Cocktail-Bewegung begann, nahm die Diskriminierung eine traditionellere, unterirdische Wendung.

Julie Reiner, die allgemein als eine der besten Barkeeperinnen der Welt gilt, wurde bei ihrem Umzug von San Francisco nach New York im Jahr 1997 stark diskriminiert. Setzen Sie mich einfach für eine Nacht dorthin zurück. Ihr Lebenslauf sollte eine warnende Geschichte für jeden sein, der unterschätzt, was eine Frau hinter dem Stock tun kann. Trotz dieser Betreuung und Fortschritte stellen einige Orte auch heute noch keine Frauen ein. Im vergangenen Frühjahr wurde die Muttergesellschaft der preisgekrönten Bar Employees Only wegen eines sexistischen Postens unter Beschuss genommen, in dem es darum ging, Badass-Frauen als Cocktailkellnerinnen an ihrem neuen Standort in Singapur einzustellen.

Cris Dehlavi, Chef-Barkeeper des M Restaurants in Columbus, Ohio, und Markenbotschafter von Pisco Porton, der letztes Jahr bei den Tales of the Cocktail in die Dame Hall of Fame geführt wurde, sagt, diese Ausgabe habe für Aufruhr gesorgt. Nur eine Diskussion zu führen, bedeutet, dass Veränderungen eintreten werden, sagt Orlowski. Aber Frauen werden ständig solche Fragen gestellt: Wie ist es, ein Mixermeister, ein Markenbotschafter, ein Barkeeper zu sein?

Anna Mains, die mit ihrem Ehemann Drew vier Bars in Oklahoma City besitzt, stellte bei ihrem jüngsten Unternehmen, der Rockford Cocktail Den, überwiegend weibliche Bar-Mitarbeiter ein. Caitlin Laman, General Manager von Trick Dog in San Francisco und nationale Speed ​​Rack-Championin von 2014, möchte, dass das Geschlecht beim Bartending keine Rolle spielt.

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